A Kukkonia Polgári Társulás szakmai képzést indított a Csallóköz vendéglátóipari és hotelszolgáltatási szakközépiskoláinak diákjai számára. A projekt keretében magyarországi és hazai szakemberek bevonásával biztosítja az oktatás elméleti és gyakorlati részét egyaránt.
Az első elméleti előadásra március végén került sor a MOL Arénában, ahol összesen 150 diák vett részt a régióból.
Elsőként Harmath Csaba, a gasztronómia szakértője tartott előadást, aki bemutatta a vendéglátóipari vállalkozások típusait és azok különbségeit, valamint áttekintette a diákokkal a vendéglátóhelyek értékelésének témakörét, az értékelők szerepét és a negatív értékelések hatását.
Előadásában kitért arra is, hogyan kell bánni a vendéggel, valamint milyen kockázatokkal jár a virtuális világ. Csaba Harmath Közgazdász végzettségű, azonban tanulmányai alatt szakácsként és séfként is dolgozott. Több évet élt a gasztronómia fővárosában, a franciaországi Lyonban, ahol az értékesítés és marketing területén tevékenykedett, emellett étteremkritikákat is írt. 2010 óta szakmai tanácsadással foglalkozik ezen a területen.
A fiatalok a motivációs előadásra is nagy figyelmet fordítottak László RuprechtLászló előadása során életútján keresztül mutatta be a gasztronómia szépségeit, megosztotta tapasztalatait a résztvevőkkel, beszélt a gasztronómiai trendekről és technológiákról, valamint a SVÉT kezdeményezésről. A séf számos neves szállodában és étteremben dolgozott, tanult Franciaországban és Németországban, elvégezte a párizsi kulináris mesterkurzust, és a francia École Lenotre iskolában megszerezte a séf akadémiai címét. 2005-ben a magyar nemzeti szakácsválogatott kapitánya lett, 2011-ben pedig az EU-elnökség gasztronómiai tanácsadójaként működött. Magyarországot számos országban képviselte gasztronómiai rendezvényeken – Londontól Párizsig, egészen Japánig. A Pannónia Gasztrohajó étteremkoncepció egyik megalkotója, a SVÉT – a Vidéki Ínyenc Éttermek Szövetsége – elnöke, valamint a Páskom 1802 gasztronómiai létesítmény társtulajdonosa. Négyszer szerepelt a turizmus 50 legbefolyásosabb szakembere között, és megkapta a rangos Pro Turizmo állami elismerést. A Magyar Köztársaság elnöke a Magyar Ezüst Érdemkereszttel tüntette ki gasztronómiai és társadalmi munkájának elismeréseként.
A gasztronómiai témakört lezárta Szilveszter Horváth, aki a különböző versenyeken szerzett tapasztalatairól, a tanulási és fejlődési lehetőségekről, az alapanyagok és a regionalitás fontosságáról tartott előadást. Elárulta a diákoknak, hogyan készüljenek fel a versenyekre, miért fontos részt venni ilyen megmérettetéseken, és hogyan építhetnek a megszerzett tapasztalatokra.s
Horváth Szilveszter a Whb vállalatcsoport séfje és üzemeltetési menedzsere, a La Maréda étterem executive séfje és kreatív privátséfje. Számos nemzetközi versenyen vett részt versenyzőként és zsűritagként, és immár négy éve tölti be a Csallóköz legjobb étele verseny zsűrielnöki pozícióját.
A napot előadásával zárta Gábor Somogyi, a dunaszerdahelyi Thermalpark igazgatója. A Csallóköz Regionális Idegenforgalmi Szervezet és a Szlovákiai Gyógyfürdők Szövetségének elnökeként Gábor az elmúlt években számos külföldi kiállítást látogatott meg. A közönségnek elmesélte tapasztalatait, és bemutatta az aktuális turisztikai trendeket is.
Az elméleti képzést gyakorlati rész követte, amelynek során a diákokkal kisebb csoportokban foglalkoztak.
A szakácstanulók négy modult végeztek el – baromfi, sertés, hal és marha.
A pincérek kommunikációs, barista-, sommelier- és bartanfolyamon vettek részt.
Minden csoport bemutatta tudását a június elején, az Ekkarai Kukkonia Farmon megrendezett záróeseményen.
**„A Csallóköz Regionális Turisztikai Szervezettel együttműködve februárban indította el civil szervezetünk a képzéseket a régióban dolgozó szakácsok és pincérek számára. A mai workshopkal egy hosszú távú együttműködést és szakmai oktatást szeretnénk elindítani két részben:
1. a mai interaktív, motivációs előadásokkal, amelyek célja, hogy ösztönözzük a diákokat arra, hogy a gasztronómiai és turisztikai szolgáltatások területén maradjanak, és hogy megértsék minden egyes résztvevő szerepének fontosságát, valamint a kapcsolódó képzés jelentőségét.” – hangsúlyozta a polgári társulás elnöke. Tímea Dóka.
„Örömünkre szolgál, hogy az itt jelenlévő diákok összesen öt vendéglátóipari és hotelszolgáltatási szakközépiskolát képviselnek, és hogy részesei ennek a szakmai képzésnek. Az elmúlt évek tapasztalatai alapján kijelenthetjük, hogy fontos hangsúlyt fektetni a pincérek és szakácsok továbbképzésére és szakmai fejlesztésére ebben a szektorban. Hisszük, hogy a pályaválasztás előtt álló diákokat sikeresen meg tudjuk szólítani azzal, hogy közelebb hozzuk számukra ezt a hivatást.” – tették hozzá. Péter Czucz a Imre Bindics– a rendezvény és a kezdeményezés házigazdái.
